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  【导读】一说起猪耳朵,就能够让人想起街头巷尾那美味又清爽的凉拌猪耳朵,不仅如此,下馆子的时候也经常看到前菜中有凉拌猪耳朵的影子。凉拌猪耳朵口感清爽,吃起来非常爽脆。关注妈妈网百科,告诉你凉拌猪耳朵的做法,自己在家凉拌猪耳朵用什么调料好,敬请关注。

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  凉拌猪耳朵的做法

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方都能看到一盆盆的凉拌猪耳朵,有人表示感觉不卫生,但是也有人表示每次看到都非吃不可。到底它为什么如此吸引人呢?如果想健康吃凉拌猪耳朵,不妨自己烹调一番吧。

  凉拌猪耳朵,调料必须多,所以下面的N种调料,小伙伴们不要看花眼了哦~

  主料:猪耳朵适量

  调料:姜适量、香叶适量、甘草适量、葱结适量、八角适量、陈皮适量、花椒适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量

  做法:

  1、新鲜买回来的猪耳朵整个放入冷水浸泡,然后放上炉上开大火煮开。

  2、加入适量的料酒一起煮,目的是为了去腥。

  3、煮到凑近锅边去闻都闻不到料酒的味道,就可以关火了,将猪耳朵捞起来,放在流动水下冲洗干净。

  4、将调料放入一锅清水里面,还加入生抽、老抽、冰糖以及食盐进行调味,开大火煮开,然后调成小火继续煮半小时。

  5、此时放入猪耳朵,用小火煮10分钟,然后盖上盖子,让猪耳朵浸泡在卤汁里面一个晚上再捞起来。

  6、将已经凉了的猪耳朵切成片,装

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盘,撒上才能够化,浇上一点卤汁,和热油,最后撒上白芝麻,搅拌均匀就可以吃了。

  凉拌猪耳朵用什么调料

  喜欢吃凉拌猪耳朵的小伙伴赶紧准备特种调料,开始自己动手做吧。猪耳朵富含胶质,经常吃的话还能美容呢。但是卤猪耳朵和凉拌的调料并不同哦,下面我们来详细了解。

  Q:凉拌猪耳朵用什么调料?

  A:如果是新鲜的猪耳朵,做凉拌前要卤好哦。卤料包括姜、香叶、甘草、葱结、八角、陈皮、花椒、冰糖、料酒、生抽适量、老抽、盐,建议在卤猪耳朵的时候将这些卤料都用纱布包好。

  然后凉拌猪耳朵的话,喜欢口味重一点的可以加辣椒油、卤汁、最后加上一点芝麻就可以了,如果不喜欢吃辣的,就可以改用豆瓣酱自己爆香,做成独

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家秘制的酱料,浇到猪耳朵上面。

  凉拌猪耳朵的营养价值

  凉拌猪耳朵不仅好吃,口感一流,而且凉拌猪耳朵的营养价值还很丰富,所以,吃货们都对这道凉拌猪耳朵有着一种无法抵挡的感觉。凉拌猪耳朵,无论是下饭还是当小吃都非常恰当。

  凉拌猪耳朵,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质,一般人群都可以食用。

  猪耳朵质地柔韧且脆,其味鲜香不腻,富含胶质。而且,在猪耳朵里面富含蛋白质和碳水化合物、脂肪。另外,猪耳朵里面还有着维生素以及钙、磷、铁等微量元素。

  凉拌猪耳朵能经常吃吗

  凉拌猪耳朵能经常吃吗?不少人都表示,如果吃了又香又辣的凉拌猪耳朵之后,都要喝好几杯水,这是为什么呢?如果你也中招了,那么就赶紧往下看看吧。

  Q:凉拌猪耳朵能经常吃吗?

  A:不建议经常吃太多凉拌猪耳朵。因为凉拌猪耳朵虽然吃进去是凉的,但是本身猪耳朵已经经过卤制了,所以还是会带有一定的热性。因为卤制猪耳朵的卤料大多数是由辛辣香料调制而成的,吃太多会引起胃肠燥热呢。而且女性朋友并不适合吃太多凉菜,尤其是经期间,最好不要食用凉拌猪耳朵等冰凉的东西,避免引起不适哦。

  凉拌猪耳朵哪些人不能吃

  凉拌猪耳朵属于凉菜的一种,经常在酒楼的前菜中可以看到,不仅如此,也有凉拌猪耳朵能成为宴席中的菜肴。人们在食用凉拌猪耳朵的时候要注意哦,并非人人都能吃猪耳朵呢。

  Q:凉拌猪耳朵哪些人不能吃?

  A:如患有高血脂、肾病或肾功能不全、痛风等疾病的人是不适合吃猪耳朵的,而且孕妇也不适宜吃太多凉拌猪耳朵。还得提醒大家的是,猪耳朵不能和香菜、橙子、杏仁、香椿、航都、鹌鹑一起食用,避免引起不适。

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